Beschreibung
Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein köstliches Gericht, das gesunde Zutaten und einen harmonischen Geschmack vereint. Diese Reispfanne vereint die zarte Textur von Auberginen mit frischen Tomaten und würzigem Feta – ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei besonderen Anlässen. Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von 30 Minuten ist dieses Rezept perfekt für jeden Tag. Die Kombination aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprikapulver bringt zusätzliche Aromen ins Spiel und macht das Gericht zu einem echten Genuss.
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Feta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Basmatireis nach Anleitung kochen.
- Aubergine, Zwiebel, Tomaten und Knoblauch vorbereiten.
- Aubergine in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann Tomaten und Gewürze hinzufügen.
- Aubergine zurück in die Pfanne geben, Reis untermischen und Feta vorsichtig einrühren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 der Reispfanne (ca. 250g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 4g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 20mg