Beschreibung
Bandnudeln mit Spitzkohl sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet. Der mild-süße Spitzkohl wird zart gegart und harmoniert wunderbar mit den breiten Nudeln in einer cremigen Soße aus Sahne und Parmesan. Dieses Rezept ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig anpassbar – fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen, wird dieses Gericht jedem Gaumen gerecht.
Zutaten
- 300 g Bandnudeln
- ½ Spitzkohl (ca. 400 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Muskatnuss
- 50 g Parmesan oder vegane Alternative
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spitzkohl vorbereiten und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Bandnudeln al dente garen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter glasig dünsten.
- Spitzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Brühe, Sahne, Senf sowie Gewürze einrühren und kurz köcheln lassen.
- Nudeln unterheben, bei Bedarf Kochwasser hinzufügen, dann Parmesan unterrühren.
- Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (ca. 300g)
- Kalorien: 380
- Zucker: 4g
- Natrium: 320mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg