Beschreibung
Die besten Blaubeer-Streusel-Muffins sind der ideale Genuss für jede Kaffeepause oder ein besonderes Frühstück. Diese saftigen Jumbo-Muffins überzeugen mit frischen Blaubeeren, einem Hauch von Zitrone und knusprigen Streuseln. Ob zum Brunch mit Freunden oder als süßer Snack zwischendurch, dieses Rezept ist kinderleicht und gelingt garantiert. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie einen unwiderstehlichen Muffin, der sowohl groß als auch klein alle begeistert. Perfekt serviert mit einer Tasse Kaffee oder Tee, sind diese Muffins nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar.
Zutaten
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Buttermilch, Öl, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Mehl, Natron und Backpulver unterheben; gefrorene Blaubeeren vorsichtig einmischen.
- Für die Streusel kalte Butter mit Zucker und Mehl vermengen und über den Teig streuen.
- Muffins etwa 25-30 Minuten backen (Jumbo-Variante ca. 45 Minuten).
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin (90g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 14g
- Natrium: 150mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 50mg