Beschreibung
Genießen Sie eine köstliche Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen, die nicht nur gesund, sondern auch voller Aromen ist. Diese nahrhafte Mahlzeit kombiniert zartes, geröstetes Gemüse mit knusprigen Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Dressing für einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen, lässt sich dieses Gericht einfach anpassen und eignet sich perfekt für Meal Prep. Egal, ob Sie frische Kräuter oder gesunde Fette wie Avocado hinzufügen – diese Bowl bietet unendliche Variationsmöglichkeiten, um Ihren Gaumen zu erfreuen.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen und Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Für 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und die Kichererbsen knusprig sind.
- In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Ahornsirup und eine Prise Salz verrühren. Falls das Dressing zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Während das Gemüse im Ofen ist, Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung kochen.
- Quinoa oder Couscous in eine Schüssel geben. Darauf das geröstete Gemüse und die Kichererbsen verteilen. Das Tahini-Dressing darüber träufeln.
- Mit frischer Petersilie oder Koriander und geröstetem Sesam toppen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegetarisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Bowl (ca. 350 g)
- Kalorien: 420
- Zucker: 6g
- Natrium: 300mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 16g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg