Beschreibung

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind eine schmackhafte und nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit. Dieses Rezept kombiniert Vollkornnudeln mit einer bunten, aromatischen Gemüse-Soße, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch voller Vitamine und Ballaststoffe steckt. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als gesunde Bereicherung für ein Familienessen. Dank der Vielseitigkeit können Sie je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden. Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep – genießen Sie eine gesunde Mahlzeit in kürzester Zeit!

Zutaten

Skalierung

400g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Tomaten, gewürfelt
2 Esslöffel Tomatenmark
Gewürze: italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Vollkornnudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterbraten.
Karotte, Zucchini und Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten braten.
Tomaten und Tomatenmark einrühren, mit Kräutern sowie Paprikapulver würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudeln geben.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kategorie: Hauptgericht
Methode: Kochen
Küche: Deutsch

Nährwerte

Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 250g)
Kalorien: 320
Zucker: 6g
Natrium: 350mg
Fett: 8g
Gesättigte Fettsäuren: 1g
Ungesättigte Fettsäuren: 6g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 54g
Ballaststoffe: 10g
Eiweiß: 12g
Cholesterin: 0mg