Beschreibung
Ein saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting ist die ideale Süßspeise für jeden Anlass. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und knusprigen Walnüssen sorgt für eine wunderbare Textur und ein intensives Aroma, das durch eine Prise Zimt perfekt abgerundet wird. Ob als Dessert bei Feierlichkeiten, zum Kaffee mit Freunden oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen begeistert Jung und Alt gleichermaßen. Mit einer hübschen Dekoration aus Marzipan-Rüblis wird er zudem zum optischen Highlight auf jeder Kaffeetafel. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie diesen köstlichen Klassiker!
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und fein reiben, Walnüsse hacken.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen, dann die Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 380
- Zucker: 24g
- Natrium: 180mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 40mg