Beschreibung
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind die perfekte Lösung für ein gesundes Frühstück oder einen nahrhaften Snack. Diese glutenfreien Pfannkuchen sind nicht nur schnell zubereitet, sie bieten auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Mit frischen Zucchini und Karotten, ergänzt durch aromatische Kräuter, sind sie eine wahre Geschmacksexplosion. Egal, ob Sie sie pur genießen oder mit frischen Kräutern und einem Klecks griechischem Joghurt garnieren – diese Pfannkuchen werden garantiert zum Highlight Ihres Tages. Lassen Sie sich von dieser gesunden und köstlichen Option inspirieren!
Zutaten
Skalierung
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini (gut abgetropft)
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl (oder Mandelmehl)
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- Zucchini und Karotten raspeln und die Zucchini in einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
- Raspelgemüse sowie Kokosmehl, Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Für jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Warm halten und nach Belieben servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Frühstück
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Pfannkuchen
- Kalorien: 160
- Zucker: 2g
- Natrium: 150mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 6g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 150mg