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Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Sara
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: Ca. 4 Portionen

Beschreibung

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Dieser nahrhafte Eintopf kombiniert gesunde Zutaten zu einem herzhaften Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch wärmt. Die Kombination aus zarten Linsen, süßer Süßkartoffel und frischem Babyspinat macht ihn zu einer wahren Gaumenfreude. Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten für die Woche, ist dieser Eintopf sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage vielseitig einsetzbar. Genießen Sie ihn pur oder verfeinert mit frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne – ein Wohlfühlessen für die ganze Familie!


Zutaten

Skalierung
  • 300 g Süßkartoffel
  • 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Linsen abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
  3. Linsen, Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Tomaten und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und bei milder Hitze circa 25–30 Minuten köcheln.
  5. Babyspinat unterrühren, würzen und servieren.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Kochen
  • Küche: Deutsch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 serving
  • Kalorien: 320
  • Zucker: 6g
  • Natrium: 450mg
  • Fett: 8g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 52g
  • Ballaststoffe: 12g
  • Eiweiß: 12g
  • Cholesterin: 0mg