Beschreibung

Malai Kofta ist ein verführerisches indisches Gericht, das die Herzen von Feinschmeckern und Vegetariern gleichermaßen erobert. Zarte Bällchen aus frischem Paneer und Kartoffeln werden in einer reichhaltigen, cremigen Soße aus Tomaten und Gewürzen serviert. Dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe oder entspannte Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus würzigen Aromen und cremiger Textur sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Malai Kofta passt hervorragend zu frisch gebackenem Naan oder duftendem Basmati-Reis und wird mit frischem Koriander garniert.

Zutaten

Skalierung

1 Tasse geriebener Paneer
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
2 EL Maisstärke
2 EL gehackte Nüsse (Cashews, Mandeln)
1 EL Rosinen
½ TL gemahlener Kardamom
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren
2 EL Öl oder Ghee
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 mittelgroße Tomaten, püriert
10–12 Cashews, eingeweicht
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
Frisches Koriandergrün zum Garnieren

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Zubereitung

In einer großen Schüssel Paneer, zerdrückte Kartoffeln, Maisstärke, Nüsse, Rosinen, Kardamom und Salz gut vermengen.
Die Mischung gründlich durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der vorbereiteten Masse kleine Bällchen formen.
Nehmen Sie etwa walnussgroße Portionen der Masse und rollen Sie diese zwischen den Händen zu glatten Bällchen.
Erhitzen Sie das Öl in einer Frittierpfanne auf mittlerer Hitze und frittieren Sie die Bällchen goldbraun.
Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und anrösten, bis sie duften.
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
Tomatenpüree und eingeweichte Cashews einrühren und die Mischung für 5-7 Minuten köcheln lassen.
Korianderpulver, Kurkuma, Paprika und Garam Masala hinzugeben und gut umrühren.
Die Sahne oder Kokosmilch in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Mit Salz abschmecken und die Soße für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kofta vorsichtig in die Soße legen, mit frischem Koriandergrün garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kategorie: Main
Methode: Frying
Küche: Indian

Nährwerte

Portionsgröße: 1 serving
Kalorien: 310
Zucker: 4g
Natrium: 500mg
Fett: 20g
Gesättigte Fettsäuren: 10g
Ungesättigte Fettsäuren: 8g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 25g
Ballaststoffe: 3g
Eiweiß: 8g
Cholesterin: 50mg