Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen der fernöstlichen Küche in Ihr Zuhause bringt. Ideal für kalte Winterabende, vereint dieses Curry die nussigen Noten von frisch zubereitetem Rosenkohl mit der cremigen Kokosmilch und proteinreichen Kichererbsen. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, lässt es sich wunderbar mit Reis oder Quinoa kombinieren. Mit einfachen Zutaten und klaren Zubereitungsschritten ist dieses Rezept leicht nachzukochen und bietet eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Saft von 1 Limette (optional)
Zubereitung
- Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie weich ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Currypaste sowie Gewürze in die Pfanne geben und kurz anrösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren.
- Kokosmilch hinzugeben und alles zum Köcheln bringen. Für 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Quinoa.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Fernöstlich
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale (ca. 250 g)
- Kalorien: 360
- Zucker: 6g
- Natrium: 500mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg