Beschreibung
Die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen der thailändischen Küche in Ihre Küche bringt. Mit cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und aromatischer Currypaste ist diese Suppe nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder entspannte Kochstunden. Sie ist leicht variierbar – ob mit Tofu, Hähnchenbrust oder zusätzlichen Gemüsesorten – und bietet eine Fülle von Nährstoffen, die Ihr Wohlbefinden unterstützen. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen und genießen Sie diese herzhafte Suppe zu jeder Gelegenheit!
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
Zubereitung
- Vorbereiten des Gemüses: Waschen und schneiden Sie alle Gemüsezutaten (Karotten, Paprika, Champignons).
- Zitronengras vorbereiten: Zerdrücken Sie die Stängel des Zitronengrases leicht mit dem Messerrücken, damit sie mehr Aroma freisetzen können.
- Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Zwiebeln und Ingwer anbraten: Fügen Sie die Zwiebel und den Ingwer hinzu und braten Sie beides für etwa 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Karotten, Paprika und Champignons in den Topf und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an.
- Brühe und Kokosmilch zugeben: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermengen.
- Currypaste und Sojasauce hinzufügen: Fügen Sie die rote Currypaste und Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat.
- Zitronengras hinzufügen: Geben Sie das zerdrückte Zitronengras in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Köcheln lassen: Lassen Sie die Suppe für 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
- Abschmecken: Entfernen Sie das Zitronengras und schmecken Sie die Suppe mit Limettensaft ab.
- Garnieren: Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Korianderblättern.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Cooking
- Küche: Thai
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Kalorien: 385
- Zucker: 6g
- Natrium: 800mg
- Fett: 28g
- Gesättigte Fettsäuren: 24g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg