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Tortellini-Salat mit Pesto

Tortellini-Salat mit Pesto


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Sara
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Portionen: 4 Portionen 1x

Beschreibung

Der Tortellini-Salat mit Pesto ist ein herrliches Gericht, das sich perfekt für warme Sommertage eignet. Mit frischen Zutaten und einer Kombination aus zarten Tortellini, aromatischem Pesto und knackigem Gemüse ist dieser Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet. Innerhalb von weniger als 20 Minuten steht er auf dem Tisch und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder für Meal Prep. Die harmonischen Aromen von frischen Kräutern und Parmesan sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Genießen Sie ihn kalt oder warm – dieser Salat wird garantiert zum Favoriten in Ihrer Küche!


Zutaten

Skalierung
  • 250 g frische Tortellini (z.B. Ricotta oder Spinat)
  • 3 Esslöffel grünes Pesto
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten), bis sie al dente sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Halbieren Sie die Cocktailtomaten, schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Ringe und die schwarzen Oliven nach Belieben.
  3. Geben Sie die abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel, fügen Sie das Pesto hinzu und vermengen Sie alles gut.
  4. Heben Sie den Rucola vorsichtig unter die Mischung.
  5. Würzen Sie mit Olivenöl, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer.
  6. Garnieren Sie den Salat großzügig mit geriebenem Parmesan.
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Kategorie: Salat
  • Methode: Kochen
  • Küche: Italienisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 200 g)
  • Kalorien: 320
  • Zucker: 3g
  • Natrium: 450mg
  • Fett: 18g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 12g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 30g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Eiweiß: 10g
  • Cholesterin: 15mg