Beschreibung
Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce sind der perfekte Genuss für alle, die sich gesund und pflanzlich ernähren möchten. Diese köstlichen Knödel verbinden die nahrhaften Eigenschaften von grünen Linsen mit einer aromatischen, cremigen Curry-Sauce. Ob als Hauptgericht zum Feierabend oder als festliche Beilage – dieses Rezept überzeugt mit seiner einfachen Zubereitung und dem herzhaften Geschmack. Die Kombination aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma verleiht den Knödeln ein intensives Aroma, das jeden Gaumen erfreut. Ideal für Meal Prep geeignet, sind die Linsenknödel nicht nur lecker, sondern auch eine praktische Wahl für stressige Tage.
Zutaten
- 200g grüne Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 100g Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Linsen in einem großen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
- Karotte, Petersilie und Gewürze hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Abgetropfte Linsen zur Mischung geben und alles gut vermengen.
- Semmelbrösel hinzufügen und eine formbare Masse herstellen.
- Kleine Knödel formen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen.
- In einer separaten Pfanne Kokosmilch mit Currypulver erhitzen und die Knödel darin ziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Knödel - ca. 75g
- Kalorien: 185
- Zucker: 2g
- Natrium: 350mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 24g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg